Comment préparer le thé matcha comme un expert : conseils et astuces des sites japonais

Le thé matcha est une boisson saine et délicieuse obtenue à partir des feuilles de la plante Camellia Sinensis, cultivées à l'ombre pour augmenter leur teneur en chlorophylle et en antioxydants. Pour préparer correctement le thé matcha, vous avez besoin d'ustensiles spécifiques et de suivre quelques étapes simples. Dans cet article, nous allons vous montrer comment faire, en nous basant sur les sites japonais, qui connaissent le mieux cet art millénaire.

Les ustensiles dont vous avez besoin pour préparer le thé matcha

• Matcha : le thé matcha en poudre, qui doit être de qualité, biologique et pur. Nous vous recommandons le produit le thé matcha biologique de haute qualité proposé par “Matcha zen”.
• Matchawan : le bol ou récipient en céramique, de forme ronde et avec un bord légèrement incurvé, où le thé matcha est préparé et servi.
• Chasen : le fouet en bambou, qui possède environ 80 à 120 filaments courbés vers l'extérieur, utilisé pour mélanger le thé matcha avec l'eau et créer une mousse fine et uniforme.
• Chashaku : la cuillère en bambou, de forme courbée et avec une pointe arrondie, utilisée pour mesurer et transférer le thé matcha du contenant au matchawan.
• Colador : l'ustensile en maille fine et métallique, utilisé pour tamiser le thé matcha avant de l'ajouter au matchawan, afin d'éliminer les grumeaux et aérer le thé.
• Tasse doseuse : l'ustensile en verre ou en métal, d'une capacité d'environ 100 ml et avec une échelle graduée indiquant la température de l'eau, utilisé pour mesurer et chauffer l'eau destinée à la préparation du thé matcha.

Les étapes à suivre pour préparer le thé matcha

• Chauffez l'eau : l'eau doit être faiblement minéralisée, filtrée ou en bouteille, et doit bouillir puis refroidir jusqu'à environ 80°C pour l'usucha (thé matcha léger) ou environ 70°C pour le koicha (thé matcha épais).
• Chauffez le matchawan : pour éviter que le thé matcha ne refroidisse rapidement, vous devez verser un peu d'eau chaude dans le matchawan, le remuer avec le chasen pour qu'il chauffe uniformément, puis vider l'eau et sécher le matchawan avec un chiffon propre.
• Tamisez le thé matcha : pour éviter que le thé matcha ne s'agglomère et forme des grumeaux, vous devez le tamiser avec un tamis au-dessus du matchawan, en utilisant le chashaku ou une petite cuillère. Pour l'usucha, vous devez utiliser une cuillère à café de thé matcha, soit environ 2 grammes. Pour le koicha, vous devez utiliser deux cuillères à café de thé matcha, soit environ 4 grammes.
• Ajoutez l'eau : vous devez ajouter l'eau chaude avec précaution dans le matchawan, sans mouiller le bord. Pour l'usucha, vous devez utiliser environ 70 ml d'eau. Pour le koicha, vous devez utiliser environ 40 ml d'eau.
• Fouettez le thé : vous devez tenir le chasen avec la main droite, et le matchawan avec la main gauche, et bouger le chasen rapidement de haut en bas, sans faire de mouvements circulaires ou latéraux, ni toucher le fond du matchawan. Pour l'usucha, vous devez fouetter le thé jusqu'à ce qu'une couche de mousse avec de petites bulles se forme. Pour le koicha, vous devez fouetter le thé jusqu'à obtenir une pâte épaisse et crémeuse. Lorsque vous avez fini de fouetter le thé, vous devez sortir le chasen du matchawan par le centre de la mousse, en effectuant un mouvement circulaire.

Comment apprécier le thé matcha

• Servez le thé matcha dans le matchawan, ou dans une tasse en céramique ou porcelaine, qui soit confortable à tenir et qui ne chauffe pas trop.
• Buvez le thé matcha lorsqu'il est chaud, mais sans vous brûler, en petites gorgées, en appréciant sa texture et sa saveur.
• Buvez le thé matcha avec respect et gratitude, en vous rappelant son origine et son histoire, et en vous connectant à la culture et à la spiritualité japonaises.

Conclusion

Le thé matcha est une boisson qui vous offre de nombreux bienfaits pour votre santé et votre bien-être. Pour le préparer correctement, vous avez besoin d'ustensiles spécifiques et de suivre quelques étapes simples. Dans cet article, nous vous avons montré comment le faire, en nous basant sur les sites japonais, qui sont les mieux informés sur cet art millénaire. Si vous souhaitez profiter du véritable goût du thé vert japonais, nous vous recommandons le thé matcha biologique ceremonial de haute qualité proposé par Matcha Zen. 

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