Matcha und Kollagen: was die Studien messen

Matcha und Kollagen: was veröffentlicht ist und was nicht

Die kurze Antwort für alle, die nur diese suchen: es existiert bis heute keine klinische Studie am Menschen, die die Kollagensynthese nach der Einnahme von Matcha oder Grüntee gemessen hat. Veröffentlicht sind Studien zu Aufmerksamkeit, Schlaf, Stimmung, Blutfetten und lichtgealterter Haut. Kollagen hat keine davon gemessen. Weiter unten steht jede mit ihrer PMID.

Was Matcha ist

Matcha ist Grüntee, der zu einem sehr feinen Pulver vermahlen wurde. Die Pflanze stammt ursprünglich aus China, bekannt geworden ist die Zubereitung über Japan. Charakteristisch sind das kräftige Grün und der dichte, leicht süßliche Geschmack.

Anders als bei einem Aufguss trinken Sie das ganze Blatt. Das Pulver wird mit Wasser aufgeschlagen und nichts wird abfiltriert, also landen Catechine, Theanin, Koffein, Chlorophyll und Ballaststoffe in der Schale und nicht nur der lösliche Anteil.

Was Kollagen ist

Kollagen ist ein Strukturprotein und der häufigste Eiweißtyp im menschlichen Körper. Es bildet einen wesentlichen Teil von Haut, Sehnen, Bändern und Knorpel. Mit den Jahren nimmt die körpereigene Produktion ab, was sich unter anderem an der Elastizität der Haut zeigt.

Die zwei Hautstudien und was sie gemessen haben

Wir haben nach Studien am Menschen gesucht, die Grüntee oder Matcha mit der Kollagensynthese verbinden, und keine gefunden. Am nächsten kommen zwei Untersuchungen zu lichtgealterter Haut, und es lohnt sich zu lesen, was dort tatsächlich erhoben wurde.

Die erste erschien 2005 in Dermatologic Surgery (Chiu et al., PMID 16029678). Vierzig Frauen mit mittelgradiger Lichtalterung wurden zufällig acht Wochen lang einer Creme mit 10 % Grüntee plus zweimal täglich 300 mg oral oder Placebo zugeteilt. In der klinischen Bewertung gab es keine signifikanten Unterschiede, in den Biopsien zeigte sich ein höherer Gehalt an elastischem Gewebe.

Die zweite erschien 2009 in derselben Zeitschrift (Janjua et al., PMID 19469799). Sechsundfünfzig Frauen zwischen 25 und 75 Jahren nahmen zwei Jahre lang zweimal täglich 250 mg Grüntee-Polyphenole oral ein. Das Fazit der Autorinnen und Autoren nach 24 Monaten: kein Vorteil gegenüber Placebo.

Was tatsächlich gemessen wurde, und in wem

Eine randomisierte, placebokontrollierte Studie, 2021 in Nutrition Research (Baba et al., PMID 33744591), gab 42 Erwachsenen zwischen 25 und 34 Jahren zwei Wochen lang täglich 2 g Matcha und erfasste danach die Reaktionszeiten im Stroop-Test im Anschluss an eine milde Stressaufgabe.

Eine zwölfmonatige Studie, 2024 in PLoS One (Uchida et al., PMID 39213264), begleitete 99 ältere Erwachsene mit kognitiver Einschränkung, 49 mit täglich 2 g Matcha und 50 mit Placebo. Der primäre Endpunkt, das Montreal Cognitive Assessment, veränderte sich nicht signifikant.

Koffein: die Zahl kommt aus der Zusammensetzung

Für Matcha allgemein gibt die Nährwertdatenbank des USDA 2,4 g Koffein pro 100 g Pulver an. Eine Schale aus 2 g liefert damit rund 48 mg, etwa die Hälfte einer Tasse Filterkaffee. Das ist eine Angabe zur Zusammensetzung, keine Aussage über eine Wirkung.

Für unser eigenes Pulver liegt eine separate Analyse vor, das Datenblatt MZ-FT-MAT-CER-001 mit 3,2 g pro 100 g. Die beiden Zahlen sind nicht austauschbar: die eine beschreibt Matcha als Kategorie, die andere eine konkrete Charge.

Warum beide trotzdem zusammen auftauchen

Weil sie im selben Regal stehen. Bei dm, bei Rossmann und im Bioladen liegen Kollagenpulver und Matcha oft im Abstand von zwanzig Zentimetern, und ein guter Teil der Kollagendosen ist mit Matcha aromatisiert. Räumliche Nähe im Regal ist keine Evidenz, sie ist Regalplanung. Wer 29,90 € für eine Dose Kollagenpulver mit Matcha-Aroma zahlt, kauft im Wesentlichen das Aroma, und zwar in der schwächeren Variante.

Woran Sie guten Matcha erkennen

An der Farbe zuerst. Frisches, beschattet gewachsenes Blatt aus erster Ernte ergibt ein leuchtendes Jadegrün, ältere oder gröbere Ware wirkt oliv bis strohig. Dann am Mahlgrad: fein gemahlenes Pulver fühlt sich zwischen den Fingern an wie Puder, nicht wie Mehl. Und am Geruch, der süßlich und grasig sein sollte, nicht heuartig.

Unser Matcha Zen Ceremonial stammt aus erster Ernte, beschattet angebaut in Jingshan (China), verarbeitet bei Zhejiang Camel Transworld in Yuhang (Hangzhou) und langsam auf Stein gemahlen. 100 g für 24,99 €, rund 50 Schalen. Kostenloser Versand nach Deutschland, 14 Tage Widerrufsrecht.

Wenn Sie wissen möchten, wie viel Sie sinnvollerweise am Tag trinken, steht das in unserem Beitrag zur täglichen Menge.

Quellen

1. Chiu AE, Chan JL, Kern DG, Kohler S, Rehmus WE, Kimball AB., Double-blinded, placebo-controlled trial of green tea extracts in the clinical and histologic appearance of photoaging skin. Dermatologic Surgery, 2005. PMID 16029678. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16029678/
2. Janjua R, Munoz C, Gorell E, et al., A two-year, double-blind, randomized placebo-controlled trial of oral green tea polyphenols on the long-term clinical and histologic appearance of photoaging skin. Dermatologic Surgery, 2009. PMID 19469799. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19469799/
3. Baba Y, Kaneko T, Takihara T., Matcha consumption maintains attentional function following a mild acute psychological stress without affecting a feeling of fatigue: A randomized placebo-controlled study in young adults. Nutrition Research, 2021. PMID 33744591. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33744591/
4. Uchida K, Meno K, Korenaga T, et al., Effect of matcha green tea on cognitive functions and sleep quality in older adults with cognitive decline: A randomized controlled study over 12 months. PLoS One, 2024. PMID 39213264. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39213264/