10 recettes exquises de thé Matcha à savourer pleinement
10 recettes exquises de thé Matcha à savourer pleinement
Le thé matcha est non seulement délicieux et sain, mais il offre également de multiples possibilités en cuisine. Je vous présente ci-dessous 10 recettes irrésistibles qui mettent en valeur les bienfaits de ce superaliment. Des boissons énergisantes aux desserts gourmands, il y en a pour tous les goûts.
1. Matcha Latte classique
Le matcha latte moderne, si populaire dans les cafés du monde entier, trouve son origine dans les moines bouddhistes du XIIe siècle. Ces derniers le buvaient pour rester éveillés lors de longues séances de méditation, et cette habitude s'est popularisée au Japon, où le thé vert est symbole de calme et de pleine conscience. Le fouettage au chasen (fouet en bambou) est d'ailleurs un rituel qui symbolise la concentration.
Ingrédients :
- 1 cuillère à café de thé Matcha Zen Culinary Matcha
- 250 ml de lait végétal (amande, coco ou avoine)
- 1 cuillère à café de miel ou de sirop d'agave (facultatif)
- 60 ml d'eau chaude
Préparation :
- Tamisez le matcha dans un bol pour éviter les grumeaux.
- Ajoutez de l'eau chaude et fouettez vigoureusement avec un fouet en bambou (chasen) jusqu'à l'obtention d'une texture mousseuse.
- Faites chauffer le lait et ajoutez-le au mélange de matcha.
- Sucrez selon votre goût et savourez.
Astuce : Pour une touche spéciale, ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille.
2. Smoothie Matcha et Banane
Le smoothie au matcha est une boisson prisée des adeptes de la santé depuis les années 2000, époque à laquelle les smoothies verts sont devenus populaires en Occident. L'association banane-matcha offre non seulement une saveur sucrée et énergisante, mais contribuerait également à maintenir un niveau d'énergie élevé sans le coup de barre que peut provoquer le café.
Ingrédients :
- 1 cuillère à café de matcha
- 1 banane mûre
- 1 tasse d'épinards frais
- 200 ml de lait de coco
- 1 cuillère à café de graines de chia
Préparation :
- Mettre tous les ingrédients dans un mixeur et mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Servir froid et garnir de graines de chia.
Ce smoothie est idéal pour commencer la journée avec énergie et antioxydants.
3. Cheesecake au thé matcha
Le cheesecake au matcha est un parfait exemple de fusion culturelle. Originaire de la Grèce antique, le cheesecake a été réinventé par les Japonais en utilisant des ingrédients locaux comme le matcha. Ce dessert est devenu populaire dans les cafés de Tokyo, où le matcha a commencé à être incorporé à toutes sortes de pâtisseries, créant des versions plus légères et moins sucrées que les gâteaux occidentaux classiques.
Ingrédients :
- 200 g de biscuits digestifs
- 100 g de beurre fondu
- 500 g de fromage frais
- 200 ml de crème fouettée
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à café de matcha
- 1 cuillère à café de gélatine sans saveur
Préparation :
- Écrasez les biscuits et mélangez-les avec le beurre. Versez ce mélange au fond d'un moule à charnière.
- Battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
- Dissoudre le matcha dans un peu d’eau chaude et l’ajouter au mélange.
- Fouettez la crème et incorporez délicatement la gélatine dissoute.
- Verser le mélange sur la base du biscuit et laisser reposer au réfrigérateur pendant 4 heures.
Anecdote : Le matcha a été introduit au Japon au XIIe siècle par des moines bouddhistes qui l’utilisaient pour rester éveillés lors de longues séances de méditation. Aujourd’hui, on l’utilise pour préparer une version plus saine et plus colorée du cheesecake.
4. Biscuits au matcha et au chocolat blanc
L'association du chocolat blanc et du matcha est devenue populaire au Japon dans les années 1990. Les grandes marques de chocolat japonaises ont commencé à expérimenter avec des saveurs locales, et l'équilibre entre la douceur du chocolat blanc et l'amertume du matcha a connu un succès immédiat. Aujourd'hui, les biscuits au chocolat blanc et au matcha sont emblématiques de la pâtisserie moderne.
Ingrédients :
- 250 g de farine de blé
- 1 cuillère à café de matcha
- 150 g de sucre
- 100 g de beurre
- 1 œuf
- 100 g de morceaux de chocolat blanc
Préparation :
- Mélanger le beurre avec le sucre et l’œuf.
- Tamisez la farine et le matcha, et ajoutez-les au mélange précédent.
- Ajoutez les morceaux de chocolat blanc.
- Former des boules et les disposer sur une plaque de cuisson.
- Cuire au four à 180°C pendant 10 à 12 minutes.
5. Glace au matcha
La glace au matcha est une gourmandise devenue populaire au Japon dans les années 1980, lorsque les glaciers ont commencé à expérimenter les saveurs traditionnelles japonaises. Aujourd'hui, la glace au matcha est l'une des saveurs les plus populaires au Japon, aussi bien dans les magasins que dans les restaurants gastronomiques. On dit qu'un touriste qui n'y goûte pas passe à côté d'une expérience culturelle unique.
Ingrédients :
- 500 ml de crème liquide
- 3 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 2 cuillères à café de matcha
Préparation :
- Faites chauffer la crème sans la laisser bouillir.
- Battez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
- Ajoutez lentement le mélange de crème aux jaunes et remettez sur le feu en remuant jusqu'à épaississement.
- Ajoutez le matcha dissous et congelez pendant 4 heures.
6. Cupcakes au matcha
Bien que les cupcakes soient une invention américaine datant du XIXe siècle, la popularité du matcha en pâtisserie occidentale a commencé à croître après que des chefs célèbres comme Dominique Ansel (créateur du cronut) et Christina Tosi ont inclus du matcha à leurs menus. Les cupcakes au matcha sont devenus un dessert tendance, notamment dans des villes comme New York et Londres.
Ingrédients :
- 200 g de farine
- 150 g de sucre
- 1 cuillère à café de matcha
- 2 œufs
- 100 ml de lait
- 100 g de beurre
Préparation :
- Mélanger les ingrédients secs.
- Ajoutez les œufs, le lait et le beurre fondu.
- Remplissez les moules à cupcakes et faites cuire à 180°C pendant 15 à 20 minutes.
7. Crêpes au matcha
Les pancakes au matcha sont une nouveauté récente, alliant la tradition occidentale à la culture japonaise du thé vert. À Tokyo, on trouve fréquemment des cafés spécialisés servant des pancakes moelleux au matcha, devenus très tendance ces dix dernières années. De nombreux touristes viennent spécialement pour goûter à ces délices moelleux.
Ingrédients :
- 150 g de farine
- 1 cuillère à café de matcha
- 1 œuf
- 200 ml de lait
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
- Mélanger tous les ingrédients et cuire dans une poêle antiadhésive des deux côtés.
- Servir avec des fruits frais et du sirop d'agave.
8. Matcha Mochi
Le mochi est profondément ancré dans l'histoire japonaise et est associé aux festivités du Nouvel An. Traditionnellement, il est symbole de longévité et de chance. Sa variante au matcha, une version moderne qui allie l'ancien et le nouveau, est devenue un en-cas populaire toute l'année au Japon.
Ingrédients :
- 150 g de farine de riz gluant
- 1 cuillère à café de matcha
- 200 ml d'eau
- Sucre glace pour saupoudrer
Préparation :
- Mélangez la farine de riz, le matcha et l'eau.
- Cuire au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit collant.
- Former des boules et saupoudrer de sucre glace.
9. Chocolats aromatisés au matcha
Le chocolat au matcha est le fruit de l'influence des chocolatiers européens au Japon. Ces dernières années, de nombreuses marques de chocolat japonaises ont commencé à intégrer le matcha à leurs produits, faisant de ce mélange un arôme recherché à l'international. Des marques comme KitKat ont même lancé des versions spéciales de chocolats fourrés au matcha, qui ont rencontré un franc succès auprès des collectionneurs et des amateurs de chocolat.
Ingrédients :
- 200 g de chocolat noir
- 100 g de chocolat blanc
- 1 cuillère à café de matcha
Préparation :
- Faites fondre le chocolat noir et remplissez des moules à chocolat.
- Mélangez le matcha avec le chocolat blanc fondu et utilisez-le comme garniture.
- Recouvrir avec le reste de chocolat noir et laisser refroidir.
10. Bol d'açaï et de matcha
Le bol d'açaï et de matcha est la fusion de deux superaliments originaires de différentes régions du monde : l'açaï du Brésil et le matcha du Japon. Tous deux sont devenus des incontournables pour les amateurs de santé et de bien-être. Cette association reflète une tendance mondiale vers des aliments naturels et riches en nutriments, qui continue de gagner du terrain dans les restaurants et cafés diététiques du monde entier.
Ingrédients :
- 100 g d'açaï surgelé
- 1 banane
- 1 cuillère à café de matcha
- Fruits frais pour la décoration
Préparation :
- Mélangez l'açaí, la banane et le matcha dans un mixeur.
- Servir dans un bol et décorer de fruits frais.
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