Comment identifier un matcha authentique et de qualité : Origine : Chine ou Japon
La bataille des origines du thé Matcha : Japon contre Chine
Préparez-vous pour le duel du siècle dans le monde du thé ! D'un côté, le tenant du titre, le Japon. De l'autre, le challenger et créateur originel, la Chine. Qui remportera la couronne du meilleur matcha ?
Japon : Le Samouraï du Matcha
Les régions des étoiles :
- Uji, Kyoto : le berceau du matcha. Si légendaire que même les arbres murmurent « umami ».
- Nishio, Aichi : Là où le matcha est si doux qu'on pourrait patiner dessus.
- Shizuoka : Si le Mont Fuji buvait du thé, ce serait d'ici.
Chine : le dragon vert
Les joyaux cachés :
- Hangzhou, Zhejiang : berceau du célèbre Longjing. Leur matcha est si bon que même les pandas le raffolent.
- Emei, Sichuan : un matcha d'altitude et de caractère. Cultivé en haute altitude !
- Wuyishan, Fujian : Là où le matcha se mêle au parfum des orchidées.
La vérité surprenante
Contrairement à la croyance populaire, le Japon et la Chine peuvent tous deux produire du matcha de qualité supérieure. Oui, vous avez bien lu. Le matcha n'est pas réservé aux samouraïs ; les dragons aussi s'y connaissent. Le secret est de rechercher ces caractéristiques, quelle que soit l’origine :- Couleur : Vert vif, comme si Hulk et Kermit avaient eu un bébé.
- Arôme : Frais et doux, comme une prairie après la pluie (sans l'odeur de vache).
- Texture : si fine que vous pourriez l'utiliser comme poudre pour le visage (mais sérieusement, ne le faites pas).
- Saveur : Umami doux avec une pointe de sucré. Si le goût rappelle celui du poisson, vous vous êtes fait avoir !
N'oubliez pas que le matcha est originaire de Chine, mais que le Japon l'a perfectionné en tant qu'art en y ajoutant une cérémonie. C'est comme si la Chine avait inventé la pizza et le Japon avait ajouté l'ananas (pardon, l'Italie).
Au final, qu'il vienne du Japon ou de Chine, un bon matcha vous donnera l'impression de méditer au sommet d'une montagne, sans l'effort de l'escalader. Alors, la prochaine fois que vous achetez du matcha, ne jugez pas un thé à son passeport. Jugez-le par sa saveur, sa couleur et la sensation qu'il vous procure d'être un maître zen après l'avoir bu.
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