Matcha y colágeno: cuánto tomar y qué dice la ciencia

Matcha y colágeno: qué hay publicado y qué no

La respuesta corta, para quien busca solo eso: a día de hoy no existe ningún ensayo clínico en personas que mida la síntesis de colágeno tras tomar matcha o té verde. Lo que sí está publicado son ensayos sobre atención, sueño, ánimo, lípidos en sangre y piel fotoenvejecida, y ninguno midió colágeno. Abajo está cada uno con su PMID para que puedas comprobarlo.

¿Qué es el té matcha?

El té matcha es un tipo de té verde que se ha molido hasta convertirse en un polvo muy fino. Originario de China aunque su tradición se hizo más conocida en Japón, el Té Matcha es conocido por su sabor intenso y su rica coloración verde.

A diferencia de otros tés, el matcha se bebe entero: el polvo se bate con agua y no se filtra nada, así que en la taza acaban las catequinas, la teanina, la cafeína, la clorofila y la fibra de la hoja, y no solo la fracción soluble.

¿Qué es el colágeno?

El colágeno es una proteína que se encuentra en nuestro cuerpo y es esencial para la salud de nuestra piel, uñas y articulaciones. A medida que envejecemos, la producción de colágeno en nuestro cuerpo disminuye, lo que puede llevar a una serie de problemas, como la pérdida de elasticidad de la piel y el debilitamiento de las articulaciones.

La conexión entre el té matcha y el colágeno

Buscamos ensayos en humanos que relacionaran té verde o matcha con la síntesis de colágeno y no encontramos ninguno. Lo más cercano son dos ensayos sobre piel fotoenvejecida, y conviene leer lo que midieron. El primero, publicado en Dermatologic Surgery en 2005 (Chiu et al., PMID 16029678), asignó al azar a 40 mujeres con fotoenvejecimiento moderado a ocho semanas de crema de té verde al 10% más 300 mg orales dos veces al día, o a placebo: no hubo diferencias significativas en la valoración clínica, aunque las biopsias sí mostraron mejor contenido de tejido elástico. El segundo, publicado en la misma revista en 2009 (Janjua et al., PMID 19469799), siguió durante dos años a 56 mujeres de 25 a 75 años con 250 mg de polifenoles de té verde por vía oral dos veces al día; la conclusión de los autores es que la suplementación a largo plazo no fue superior al placebo a los 24 meses.

Beneficios del colágeno en el té matcha

Lo que sí se ha medido, y en quién: un ensayo aleatorizado con placebo publicado en Nutrition Research en 2021 (Baba et al., PMID 33744591) dio 2 g de matcha al día durante dos semanas a 42 adultos de 25 a 34 años y registró sus tiempos de reacción en el test de Stroop tras una prueba de estrés. Un ensayo de 12 meses publicado en PLoS One en 2024 (Uchida et al., PMID 39213264) siguió a 99 adultos mayores con deterioro cognitivo, 49 con 2 g diarios de matcha y 50 con placebo: la variable principal, el Montreal Cognitive Assessment, no cambió de forma significativa.

Sobre la cafeína, el dato es de composición: una taza preparada con 2 g de polvo aporta unos 48 mg según los 2,4 g por 100 g que el USDA da para el matcha en general, alrededor de la mitad que una taza de café.

Entonces, ¿de dónde sale la idea de que el matcha y el colágeno van juntos?

Matcha y colágeno: la respuesta honesta

De la coincidencia de dos productos en la misma estantería de tienda ecológica, y de que muchos suplementos de colágeno se venden con sabor a matcha. Esa cercanía comercial no es evidencia. Si buscas matcha, búscalo por lo que es: hoja de primera cosecha cultivada a la sombra en Jingshan (China), procesada en Zhejiang Camel Transworld (Yuhang, Hangzhou) y molida despacio en piedra hasta un polvo fino, con su color vivo y su dulzor umami. Nuestro matcha ceremonial se bate solo con agua a 70 u 80 ºC, y es ahí donde se nota la diferencia de grado.

Referencias

1. Chiu AE, Chan JL, Kern DG, Kohler S, Rehmus WE, Kimball AB., Double-blinded, placebo-controlled trial of green tea extracts in the clinical and histologic appearance of photoaging skin. Dermatologic Surgery, 2005. PMID 16029678. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16029678/
2. Janjua R, Munoz C, Gorell E, et al., A two-year, double-blind, randomized placebo-controlled trial of oral green tea polyphenols on the long-term clinical and histologic appearance of photoaging skin. Dermatologic Surgery, 2009. PMID 19469799. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19469799/
3. Baba Y, Kaneko T, Takihara T., Matcha consumption maintains attentional function following a mild acute psychological stress without affecting a feeling of fatigue: A randomized placebo-controlled study in young adults. Nutrition Research, 2021. PMID 33744591. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33744591/
4. Uchida K, Meno K, Korenaga T, et al., Effect of matcha green tea on cognitive functions and sleep quality in older adults with cognitive decline: A randomized controlled study over 12 months. PLoS One, 2024. PMID 39213264. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39213264/