Preguntas frecuentes sobre el té matcha, respondidas

El matcha es un tipo de té verde en polvo elaborado a partir de hojas de té cultivadas a la sombra y molidas muy finamente. A diferencia de otros tés, cuando bebes matcha consumes toda la hoja, así que en la taza acaban las catequinas, la teanina, la clorofila y la fibra que en una infusión se quedan en la bolsita.

Ambos provienen de la misma planta, la Camellia sinensis, pero el matcha se cultiva a la sombra y se consume en forma de polvo. Esto hace que el matcha tenga más catequinas por taza, más sabor umami y una textura cremosa cuando se prepara correctamente.

El matcha tiene un sabor vegetal suave con notas umami. En los mejores matchas también se perciben matices dulces naturales.

El origen influye en el sabor, el aroma y la calidad. Algunas regiones con tradición histórica en la producción de matcha son especialmente valoradas.

Se tamizan 2 gramos de matcha, se disuelven en 60-70 ml de agua a 70-80 ºC y se baten con un batidor de bambú hasta obtener una espuma fina. Después se alarga hasta 450-600 ml de agua en total, o se añaden 300-500 ml de leche. Cuando se utiliza un matcha de alta calidad con molienda muy fina, como Matcha Zen, se consigue fácilmente una textura suave y cremosa.

Dos gramos. Es la dosis de referencia tanto con agua como con leche, y lo que cambia es el volumen del líquido: 450-600 ml de agua, o 300-500 ml de leche. A ojo se falla casi siempre, así que una cuchara medidora o una báscula resuelven la cuestión.

La temperatura ideal es entre 70 y 80 ºC. El agua hirviendo puede quemar el té y producir un sabor amargo.

El amargor suele deberse a una calidad inferior o a utilizar agua demasiado caliente.

Tamizar ayuda a eliminar grumos y obtener una textura más fina. Sin embargo, algunos matchas de molienda ultrafina pueden mezclarse fácilmente sin necesidad de tamizado.

Disuelve 2 g de matcha en 60-70 ml de agua a 70-80 ºC y bátelo hasta que quede espumoso. Después añade 300-500 ml de leche o bebida vegetal.

Normalmente se utiliza matcha culinario porque su sabor más intenso destaca mejor al mezclarse con leche.

Sí. Con la dosis habitual de 2 g de polvo, una taza aporta unos 48 mg de cafeína, calculados sobre los 2,4 g por 100 g que la base del USDA da para el matcha en general, aproximadamente la mitad que una taza de café de 240 ml. La cifra sube si preparas el matcha con 3 g o más por taza.

El matcha lleva cafeína y además L-teanina, que el café no tiene. Sobre esa combinación, una revisión sistemática con metaanálisis de 50 ensayos aleatorizados en personas sanas publicada en Nutrition Reviews en 2025 (PMID 40314930) midió pruebas de atención y de estado de ánimo en la primera y la segunda hora tras la toma, y subraya que los intervalos de confianza dejan la magnitud del efecto en duda.

Debido a su contenido en cafeína, muchas personas prefieren tomarlo por la mañana o a primera hora de la tarde.

El matcha aporta catequinas (sobre todo EGCG), L-teanina, cafeína, clorofila y fibra, porque se bebe la hoja entera molida. Sobre efectos en personas, lo publicado son ensayos concretos: atención tras estrés en 42 adultos jóvenes (PMID 33744591), cognición y sueño a 12 meses en 99 adultos mayores (PMID 39213264) y lípidos en sangre en un metaanálisis de 31 ensayos (PMID 32434539).

No hay ninguna declaración autorizada en la Unión Europea que relacione el té verde o el matcha con el peso corporal, y el Reglamento 1924/2006 prohíbe expresamente ese tipo de afirmaciones. Aquí no las vas a leer. El matcha es una bebida con unos 6 kcal y 0,4 g de hidratos por taza de 2 g.

Lo publicado sobre té verde y piel son dos ensayos aleatorizados de fotoenvejecimiento: uno de ocho semanas que no halló diferencias clínicas frente al placebo (PMID 16029678) y otro de dos años cuya conclusión es que la suplementación no fue superior al placebo a los 24 meses (PMID 19469799).

Un ensayo aleatorizado con placebo publicado en Nutrition Research en 2021 (PMID 33744591) dio 2 g de matcha al día durante dos semanas a 42 adultos de 25 a 34 años y midió sus tiempos de reacción en el test de Stroop tras una prueba de estrés. En 99 adultos mayores y 12 meses (PMID 39213264), la variable principal, el Montreal Cognitive Assessment, no cambió de forma significativa.

No encontramos ningún ensayo en personas que mida té verde o matcha y función inmunitaria, así que no podemos decirte nada al respecto. Lo que sí se puede afirmar es la composición: unos 60 mg de vitamina C por 100 g de polvo, según la base de datos del USDA.

Un buen matcha tiene color verde intenso, textura ultrafina y sabor suave con notas umami. Los matchas de baja calidad suelen ser más apagados y amargos.

El mejor matcha suele ser el ceremonial, elaborado con hojas jóvenes de primera cosecha y molido en piedra. Algunos matchas como Matcha Zen destacan por su equilibrio entre sabor, calidad y rendimiento por taza.

La calidad, el origen, el método de cultivo y la molienda influyen en el precio. Un matcha de primera cosecha, molido en piedra y de origen trazable suele tener un coste mayor por su proceso artesanal.

Lo ideal es comprar matcha de marcas especializadas que ofrezcan información clara sobre origen y proceso de producción.

Sí. El matcha es simplemente hoja de té verde molida, por lo que es totalmente vegetal.

No. El matcha puro no contiene gluten.

Sí. Muchas personas consumen una o dos tazas al día como parte de su rutina. Elegir un matcha suave y equilibrado facilita su consumo diario.

Debe guardarse en un recipiente hermético, protegido de la luz, el calor y la humedad.

Una vez abierto es recomendable consumirlo en unos meses para mantener su aroma y frescura.

Como otros tés o el café, puede causar manchas con el tiempo, aunque normalmente en menor medida.

Muchas personas comienzan con matcha latte o con una preparación tradicional suave. Elegir un matcha equilibrado y fácil de beber facilita mucho la experiencia inicial.