L'origine du Matcha Zen

Notre histoire

L'origine de Matcha Zen: du matcha bio directement de Jingshan

J'ai testé des dizaines de matcha en Espagne. La plupart ont fini dans le pot de la monstera. Et pas par accident. Des couleurs ternes, une saveur plate et des étiquettes "cérémonielles" qui ne tenaient pas dans la tasse. Du matcha qui était passé par trop de mains… et chacune le rendant un peu plus cher.

C'est là que j'ai compris quelque chose: le vrai matcha n'arrivait presque pas.

Culture Biologique Première Récolte Mouture sur Pierre Jingshan · 1 200 ans Sans Intermédiaires
Origine Jingshan

Trois familles. 1 200 ans de tradition. Zéro intermédiaire.

Matcha Zen est né d'une idée simple: si le produit est vraiment bon, il n'a pas besoin d'intermédiaires, de marketing gonflé ou de prix absurdes. C'est pourquoi nous travaillons directement avec trois familles à Jingshan, où le matcha fait partie de la culture depuis plus de 1 200 ans. Culture biologique, première récolte, ombrage lent et mouture sur pierre de granit. Sans raccourcis.

Ici, nous ne vendons pas de "matcha premium" comme étiquette. Nous vendons ce qui est normal là-bas.

Plantation de thé matcha biologique dans les montagnes de Jingshan, Chine
Plantation de matcha à Jingshan, première récolte de printemps.

Comment ça se voit ?

  • Dès la première gorgée. La couleur est d'un vert intense, vif, non terne.
  • Texture crémeuse et dense, avec une mousse fine qui se maintient.
  • Goût doux et légèrement sucré, avec un fond végétal frais qui n'est ni amer ni astringent.
  • Pas besoin d'y ajouter quoi que ce soit pour qu'il soit bon: ni lait, ni édulcorant, ni fioritures.
  • Umami réel, celui que seule la première récolte ombragée peut donner.

Ce que contient le bol

Vous buvez la feuille entière, donc catéchines, L-théanine, caféine, chlorophylle et fibres finissent dans le bol. Sur la combinaison théanine et caféine, une revue systématique avec méta-analyse de 50 essais randomisés chez des personnes en bonne santé, publiée dans Nutrition Reviews en 2025 (Payne et al., PMID 40314930), a mesuré des tests d'attention et d'humeur dans la première et la deuxième heure après la prise, et les auteurs soulignent que les intervalles de confiance laissent l'ampleur de l'effet en suspens.

  • L-théanine totale 1,2 % selon la fiche MZ-FT-MAT-CER-001.
  • Caféine d'environ 3,2 g pour 100 g, soit près de 64 mg dans un bol de 2 g.
  • Catéchines (EGCG), chlorophylle et fibres de la feuille broyée.
  • Un paquet de 100 g donne environ 50 bols.

Matcha vs. café: performance réelle

  • Café 10-15 g par tasse · ~50 ml de boisson.
  • Matcha Zen 2 g par tasse · 450-600 ml d'eau.
  • Plus grande quantité, meilleur rendement et une expérience beaucoup plus équilibrée.
  • Coût par tasse étonnamment bas, sans renoncer à la qualité cérémonielle.
Paysage des montagnes de Jingshan au lever du soleil, origine du thé matcha Matcha Zen
Lever de soleil à Jingshan, région productrice de matcha depuis le IXe siècle.

Sans astuces. Sans surcoûts.

Seulement du vrai matcha, directement de l'origine. Matcha Zen ne veut pas être une marque compliquée. Il veut être quelque chose de beaucoup plus utile: ce moment de la journée où vous vous arrêtez, vous préparez votre tasse et vous sentez que tout s'ajuste un peu mieux. Essayez-le une fois, vous le sentirez.

Questions fréquentes

Pourquoi Jingshan et non Uji (Japon) ?

Jingshan est le berceau historique du matcha: c'est ici qu'est née la technique du thé moulu au IXe siècle, avant de voyager au Japon avec les moines bouddhistes. Les trois familles avec lesquelles nous travaillons maintiennent la méthode traditionnelle avec une culture biologique, un ombrage lent et une mouture sur pierre de granit. Une vraie qualité cérémonielle, sans le surcoût de l'intermédiaire japonais.

Que signifie "première récolte" ?

La première récolte est la cueillette du début du printemps, lorsque les jeunes feuilles concentrent le plus de L-théanine, de chlorophylle et d'acides aminés. C'est le matcha le plus doux, le plus crémeux et avec le plus d'umami. Les récoltes ultérieures sont destinées à des usages culinaires ou industriels.

Pourquoi n'y a-t-il pas d'intermédiaires ?

Nous achetons directement aux familles productrices de Jingshan. Sans importateurs, sans distributeurs, sans marques blanches. Cela nous permet d'offrir une qualité cérémonielle à un prix honnête et une traçabilité réelle de la plante à votre tasse.

Combien de tasses fait un paquet de 100 g ?

Environ 50 tasses, en utilisant la dose standard de 2 g par tasse (450-600 ml d'eau). Le coût par tasse est bien inférieur à celui d'un café de spécialité.

Est-il certifié biologique ?

Oui. Notre matcha est cultivé selon des pratiques 100% biologiques: sans pesticides, sans herbicides et sans engrais chimiques. L'ombrage est réalisé avec des filets traditionnels et la mouture est effectuée dans des moulins en pierre de granit, non industriels.

En quoi est-il différent du matcha de supermarché ?

Le matcha de supermarché est généralement une récolte tardive, des mélanges ou de la poudre de thé vert grossièrement moulue. Couleur jaunâtre ou brune, goût amer et texture sableuse. Le nôtre est de la première récolte biologique moulu sur pierre: vert vif, crémeux et avec un umami doux naturel.

Commencez votre rituel

Matcha Zen · Thé matcha biologique de première récolte de Jingshan. Culture biologique, mouture sur pierre et traitement direct avec les producteurs.