Matcha et collagène : ce que mesurent les études
Matcha et collagène : ce qui est publié et ce qui ne l'est pas
La réponse courte, pour qui ne cherche que celle-là : aucun essai clinique chez l'humain n'a mesuré la synthèse du collagène après la prise de matcha ou de thé vert. Ce qui est publié porte sur l'attention, le sommeil, l'humeur, les lipides sanguins et la peau photovieillie. Aucun de ces essais n'a mesuré le collagène. Chaque étude citée plus bas porte son PMID.
Ce qu'est le matcha
Le matcha est un thé vert broyé en poudre très fine. La plante vient de Chine et la préparation au fouet s'est fait connaître par le Japon. Ses marqueurs visibles sont le vert soutenu et une saveur dense, légèrement sucrée.
Contrairement à une infusion, vous buvez la feuille entière. La poudre est fouettée dans l'eau et rien n'est filtré : les catéchines, la théanine, la caféine, la chlorophylle et les fibres finissent dans le bol, et pas seulement la fraction soluble.
Ce qu'est le collagène
Le collagène est une protéine de structure, la plus abondante du corps humain. Il compose une bonne part de la peau, des tendons, des ligaments et du cartilage. Sa production naturelle diminue avec l'âge, ce qui se voit d'abord sur l'élasticité de la peau.
Les deux essais sur la peau et ce qu'ils ont mesuré
Nous avons cherché des essais chez l'humain reliant thé vert ou matcha à la synthèse du collagène, et nous n'en avons trouvé aucun. Les plus proches sont deux études sur la peau photovieillie, et il vaut la peine de lire ce qu'elles ont réellement relevé.
La première a paru dans Dermatologic Surgery en 2005 (Chiu et al., PMID 16029678). Quarante femmes présentant un photovieillissement modéré ont été réparties au hasard entre huit semaines d'une crème au thé vert à 10 % avec 300 mg par voie orale deux fois par jour, ou un placebo. L'évaluation clinique n'a pas montré de différence significative, tandis que les biopsies ont montré une teneur supérieure en tissu élastique.
La seconde a paru dans la même revue en 2009 (Janjua et al., PMID 19469799). Cinquante-six femmes de 25 à 75 ans ont pris pendant deux ans 250 mg de polyphénols de thé vert par voie orale, deux fois par jour. La conclusion des auteurs à 24 mois : la supplémentation n'a pas fait mieux que le placebo.
Ce qui a été mesuré, et chez qui
Un essai randomisé contre placebo publié dans Nutrition Research en 2021 (Baba et al., PMID 33744591) a donné 2 g de matcha par jour pendant deux semaines à 42 adultes de 25 à 34 ans et a relevé leurs temps de réaction au test de Stroop après une tâche de stress léger.
Un essai de douze mois publié dans PLoS One en 2024 (Uchida et al., PMID 39213264) a suivi 99 adultes âgés en déclin cognitif, 49 avec 2 g de matcha par jour et 50 sous placebo. Le critère principal, le Montreal Cognitive Assessment, n'a pas varié de façon significative.
Caféine : un chiffre de composition, pas d'effet
Pour le matcha en tant que catégorie, la base de données nutritionnelle de l'USDA indique 2,4 g de caféine pour 100 g de poudre. Un bol préparé avec 2 g en apporte donc environ 48 mg, à peu près la moitié d'une tasse de café filtre. C'est une donnée de composition, elle ne dit rien d'un effet.
Notre poudre dispose de sa propre analyse, la fiche MZ-FT-MAT-CER-001, à 3,2 g pour 100 g. Les deux chiffres ne sont pas interchangeables : l'un décrit la catégorie, l'autre un lot précis.
Pourquoi les deux reviennent toujours ensemble
Parce qu'ils partagent un rayon. Chez Naturalia, à la Biocoop et au rayon bien-être de Monoprix, la poudre de collagène et le matcha se tiennent à vingt centimètres l'un de l'autre, et une bonne partie de ces pots de collagène sont aromatisés au matcha. La proximité en rayon relève du merchandising, pas de la preuve. Payer 34 € un pot de collagène parfumé au matcha, c'est acheter surtout l'arôme, dans sa version la moins convaincante.
Comment reconnaître un bon matcha
La couleur d'abord. Une feuille de première récolte cultivée à l'ombre donne un vert jade lumineux, une marchandise plus vieille ou plus grossière tire vers l'olive ou la paille. Ensuite la mouture : une poudre correctement broyée se comporte entre les doigts comme une poudre de maquillage, pas comme de la farine. Puis l'odeur, qui doit être douce et herbacée, pas foinée.
Notre Matcha Zen Ceremonial est de première récolte, cultivé à l'ombre à Jingshan (Chine), transformé chez Zhejiang Camel Transworld à Yuhang (Hangzhou) et broyé lentement à la meule de pierre. 100 g à 22,99 €, environ 50 bols. Un matcha latte en terrasse coûte le prix d'une semaine de poudre à la maison, ce qui reste une façon élégante de payer la mousse de lait.
Sur la quantité raisonnable dans une journée, voyez notre article combien de matcha par jour.
Références
- Chiu AE, Chan JL, Kern DG, Kohler S, Rehmus WE, Kimball AB., Double-blinded, placebo-controlled trial of green tea extracts in the clinical and histologic appearance of photoaging skin. Dermatologic Surgery, 2005. PMID 16029678. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16029678/
- Janjua R, Munoz C, Gorell E, et al., A two-year, double-blind, randomized placebo-controlled trial of oral green tea polyphenols on the long-term clinical and histologic appearance of photoaging skin. Dermatologic Surgery, 2009. PMID 19469799. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19469799/
- Baba Y, Kaneko T, Takihara T., Matcha consumption maintains attentional function following a mild acute psychological stress without affecting a feeling of fatigue: A randomized placebo-controlled study in young adults. Nutrition Research, 2021. PMID 33744591. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33744591/
- Uchida K, Meno K, Korenaga T, et al., Effect of matcha green tea on cognitive functions and sleep quality in older adults with cognitive decline: A randomized controlled study over 12 months. PLoS One, 2024. PMID 39213264. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39213264/