Matcha e colagénio: o que os estudos medem
Matcha e colagénio: o que está publicado e o que não está
A resposta curta, para quem só procura isso: não existe nenhum ensaio clínico em pessoas que tenha medido a síntese de colagénio depois de tomar matcha ou chá verde. O que está publicado trata de atenção, sono, humor, lípidos no sangue e pele fotoenvelhecida. Nenhum desses ensaios mediu colagénio. Cada estudo citado mais abaixo leva o seu PMID.
O que é o matcha
O matcha é chá verde moído até virar um pó muito fino. A planta vem da China e a preparação batida ficou conhecida através do Japão. Reconhece-se pelo verde carregado e por um sabor denso, ligeiramente doce.
Ao contrário de uma infusão, bebe a folha inteira. O pó é batido na água e nada se filtra, por isso ficam na taça as catequinas, a teanina, a cafeína, a clorofila e a fibra, e não apenas a fração solúvel.
O que é o colagénio
O colagénio é uma proteína estrutural e a mais abundante do corpo humano. Compõe boa parte da pele, dos tendões, dos ligamentos e da cartilagem. A produção natural diminui com a idade, e nota-se primeiro na elasticidade da pele.
Os dois ensaios sobre a pele e o que mediram
Procurámos ensaios em pessoas que ligassem chá verde ou matcha à síntese de colagénio e não encontrámos nenhum. O mais próximo são dois estudos sobre pele fotoenvelhecida, e vale a pena ler o que registaram.
O primeiro saiu na Dermatologic Surgery em 2005 (Chiu et al., PMID 16029678). Quarenta mulheres com fotoenvelhecimento moderado foram distribuídas ao acaso por oito semanas de creme de chá verde a 10 % com 300 mg por via oral duas vezes ao dia, ou por placebo. Na avaliação clínica não houve diferenças significativas, embora as biópsias tenham mostrado maior conteúdo de tecido elástico.
O segundo saiu na mesma revista em 2009 (Janjua et al., PMID 19469799). Cinquenta e seis mulheres entre os 25 e os 75 anos tomaram durante dois anos 250 mg de polifenóis de chá verde por via oral, duas vezes ao dia. A conclusão dos autores aos 24 meses: a suplementação não foi melhor do que o placebo.
O que foi medido, e em quem
Um ensaio aleatorizado com placebo publicado na Nutrition Research em 2021 (Baba et al., PMID 33744591) deu 2 g de matcha por dia durante duas semanas a 42 adultos entre os 25 e os 34 anos e registou os tempos de reação no teste de Stroop depois de uma tarefa de stress ligeiro.
Um ensaio de doze meses publicado na PLoS One em 2024 (Uchida et al., PMID 39213264) acompanhou 99 adultos mais velhos com declínio cognitivo, 49 com 2 g diários de matcha e 50 com placebo. O parâmetro principal, o Montreal Cognitive Assessment, não mudou de forma significativa.
Cafeína: um número de composição, não de efeito
Para o matcha enquanto categoria, a base de dados nutricional do USDA indica 2,4 g de cafeína por 100 g de pó. Uma taça preparada com 2 g fica assim com cerca de 48 mg, mais ou menos metade de uma chávena de café de filtro. É um dado de composição e não diz nada sobre efeitos.
O nosso pó tem análise própria, ficha MZ-FT-MAT-CER-001, com 3,2 g por 100 g. Os dois números não são intermutáveis: um descreve a categoria, o outro um lote concreto.
Porque é que os dois aparecem sempre juntos
Porque partilham prateleira. No Celeiro e na zona de bem-estar do Continente, o colagénio em pó e o matcha estão a vinte centímetros um do outro, e boa parte dessas latas de colagénio é aromatizada a matcha. Vizinhança de prateleira é trabalho de merchandising, não é prova. Quem paga 34 € por uma lata de colagénio com sabor a matcha está sobretudo a comprar o aroma, e na versão mais fraca.
Como reconhecer um bom matcha
Primeiro a cor. Folha fresca de primeira colheita cultivada à sombra dá um verde jade luminoso, enquanto material mais velho ou mais grosseiro puxa para o azeitona ou para a palha. Depois a moagem: um pó bem moído comporta-se entre os dedos como pó de maquilhagem, não como farinha. E o cheiro, que deve ser adocicado e a erva fresca, não a feno.
O nosso Matcha Zen Ceremonial é de primeira colheita, cultivado à sombra em Jingshan (China), processado na Zhejiang Camel Transworld em Yuhang (Hangzhou) e moído devagar em pedra. 100 g por 23,47 €, cerca de 50 taças. Um matcha latte no Chiado custa o que custa uma semana de pó em casa, e a espuma de aveia é exatamente a mesma.
Sobre a quantidade razoável por dia, veja o nosso artigo quanto matcha por dia.
Referências
- Chiu AE, Chan JL, Kern DG, Kohler S, Rehmus WE, Kimball AB., Double-blinded, placebo-controlled trial of green tea extracts in the clinical and histologic appearance of photoaging skin. Dermatologic Surgery, 2005. PMID 16029678. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/16029678/
- Janjua R, Munoz C, Gorell E, et al., A two-year, double-blind, randomized placebo-controlled trial of oral green tea polyphenols on the long-term clinical and histologic appearance of photoaging skin. Dermatologic Surgery, 2009. PMID 19469799. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/19469799/
- Baba Y, Kaneko T, Takihara T., Matcha consumption maintains attentional function following a mild acute psychological stress without affecting a feeling of fatigue: A randomized placebo-controlled study in young adults. Nutrition Research, 2021. PMID 33744591. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33744591/
- Uchida K, Meno K, Korenaga T, et al., Effect of matcha green tea on cognitive functions and sleep quality in older adults with cognitive decline: A randomized controlled study over 12 months. PLoS One, 2024. PMID 39213264. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/39213264/