Sobre nós: a origem da Matcha Zen
A nossa história
A origem da Matcha Zen: matcha biológico direto de Jingshan
Provei dezenas de matchas em Espanha. A maioria acabou no vaso da monstera. E não por acaso. Cores apagadas, sabor plano e rótulos de "cerimonial" que não se sustentavam na chávena. Matcha que tinha passado por demasiadas mãos… e cada uma encarecia-o um pouco mais.
Aí entendi algo: o matcha a sério quase não estava a chegar.
Três famílias. 1.200 anos de tradição. Zero intermediários.
O nosso matcha vem das montanhas de Jingshan, no leste da China — o berço histórico do chá matcha. Foi aqui, no século XII, que se desenvolveu a técnica de moagem em pedra de chá verde cultivado à sombra que viria a viajar para o Japão e a inspirar a cerimónia que hoje todos conhecem.
Trabalhamos diretamente com três famílias de agricultores que mantêm o cultivo biológico certificado e a moagem em pedra tradicional. Sem intermediários. Sem cortar custos onde importa.
O que torna o nosso matcha diferente
- 1ª colheita (Shincha) — apenas as folhas mais jovens, com a maior concentração de L-teanina e clorofila.
- Cultivo à sombra durante 3-4 semanas antes da colheita — intensifica o umami doce.
- Moagem em pedra de granito, ultrafina (5-10 mícrones) — sem oxidação por calor.
- Certificação biológica UE — rastreabilidade total desde a folha.
- Cor verde vibrante, aroma fresco, doçura natural sem amargor.
A nossa missão
Trazer a Portugal e à Europa um matcha cerimonial honesto — com a qualidade que se prova na chávena e o preço justo de quem corta intermediários, não qualidade.
Sem marketing inflado. Sem alegações fantasiosas. Apenas o melhor matcha biológico que conseguimos servir, com a história e a transparência que mereces conhecer.