Controindicazioni del tè matcha: quando fare attenzione

Il matcha non fa male, ma è una bevanda con caffeina, ed è lì che stanno i suoi limiti reali. Una tazza preparata con 2 g di polvere porta circa 48 mg di caffeina, calcolati sui 2,4 g per 100 g che la banca dati dell'USDA indica per il matcha in generale, più o meno la metà di una tazza di caffè. I problemi arrivano con l'eccesso, con la sensibilità individuale e con alcune situazioni cliniche.

Che cosa c'è nel matcha

Il matcha è tè verde ottenuto macinando la foglia intera di Camellia sinensis. Bevendo la polvere senza filtrare, in tazza finiscono composti che in un'infusione restano nella foglia buttata via.

• Catechine, soprattutto EGCG. Un lavoro analitico pubblicato su Journal of Chromatography A nel 2003 (Weiss e Anderton, PMID 14518774) ha misurato, per grammo di foglia secca, una concentrazione di EGCG 137 volte superiore a quella del tè verde China Green Tips.
• Clorofilla e fibra della foglia, responsabili del verde intenso e della densità in tazza.
• L-teanina e caffeina. Uno studio randomizzato con placebo pubblicato su Nutrition Research nel 2021 (Baba et al., PMID 33744591) ha dato 2 g di matcha al giorno per due settimane a 42 adulti fra i 25 e i 34 anni misurando i tempi di reazione al test di Stroop dopo una prova di stress.
• Vitamina K, luteina e amminoacidi della foglia, che fanno parte del profilo nutrizionale della polvere.

Se vuole vedere che cosa è stato misurato negli studi clinici, in chi e per quanto tempo, lo raccogliamo con i riferimenti in benefici del matcha: cosa dice la scienza. La parte chimica, catechina per catechina, è in catechine del matcha: EGCG, ECG, CG e GCG.

Quali sono le controindicazioni reali

La caffeina è un alcaloide che stimola il sistema nervoso centrale. In eccesso può dare nervosismo, insonnia, tachicardia o ansia, e da lì derivano tutte le cautele che seguono.

Secondo la banca dati dell'USDA, 100 g di matcha contengono 2,4 g di caffeina, cioè circa 24 mg per grammo di polvere. Con 2 g a tazza si arriva a circa 48 mg. La nostra analisi di lotto, la scheda MZ-FT-MAT-CER-001, riporta 3,2 g per 100 g, cioè circa 64 mg per tazza: è il dato del nostro prodotto, non della categoria, e le due cifre non vanno scambiate.

Il matcha contiene anche L-teanina. Sulla combinazione di teanina e caffeina, una revisione sistematica con meta-analisi di 50 studi randomizzati su persone sane pubblicata su Nutrition Reviews nel 2025 (Payne et al., PMID 40314930) ha misurato test di attenzione e di umore nella prima e nella seconda ora dopo l'assunzione, e gli autori stessi sottolineano che gli intervalli di confidenza lasciano l'ampiezza dell'effetto in dubbio. La caffeina del matcha resta caffeina, e le cautele sono quelle di qualsiasi bevanda che la contenga.

Sintomi di un eccesso di caffeina

• Mal di testa
• Nausea e vomito
• Diarrea
• Irritabilità
• Tremori
• Palpitazioni
• Aumento della pressione
• Aritmie

Quanto è troppo

L'EFSA, nel parere scientifico sulla sicurezza della caffeina del 2015, considera non problematiche assunzioni fino a 400 mg al giorno per un adulto sano, e fino a 200 mg al giorno in gravidanza e allattamento. Con 48 mg a tazza, 400 mg sarebbero circa otto tazze di matcha. La soglia però varia con il peso, l'età, lo stato di salute e l'abitudine, quindi conviene restare su due o tre tazze e non sommarle ad altre fonti di caffeina.

In Italia questa somma va fatta con onestà. Un espresso al bar sta intorno ai 60-80 mg, e chi ne prende quattro nella giornata è già a metà strada prima ancora di pensare al matcha.

Chi dovrebbe limitarlo o evitarlo

Donne in gravidanza o in allattamento, bambini, persone con problemi cardiaci, renali, epatici, gastrici o del sistema nervoso, e chi assume farmaci che possono interagire con la caffeina. In tutti questi casi la conversazione va fatta con il medico, non con un articolo.

E se sa di pesce

Un altro segnale di matcha problematico è il sapore. Se sente pesce, alga o un amaro metallico, di solito è bassa qualità, ossidazione o preparazione sbagliata. Lo spieghiamo in perché il matcha sa di pesce.

Come berlo senza rischi

• Scelga un matcha di buona qualità, preferibilmente biologico, senza additivi, coloranti o zuccheri aggiunti.
• Prepari con acqua calda ma non bollente, intorno agli 80 °C. Sciolga 2 g in 60-70 ml e allunghi fino a 450-600 ml, montando con il chasen fino alla schiuma. Con il latte bastano 300-500 ml.
• Tenga presente che latte, panna e zucchero cambiano sapore e apporto calorico. Fra i latti vegetali l'avena è quella che funziona meglio.
• Resti su due o tre tazze al giorno ed eviti la sera o insieme ad altre fonti di caffeina.
• Se non è abituato alla caffeina, se ha una condizione medica, se è in gravidanza o allattamento o se assume farmaci, ne parli con il medico prima.

Il conto finale

Fra una e tre tazze da 2 g al giorno fanno da 48 a 144 mg di caffeina, ben sotto i 400 mg del riferimento EFSA per adulti sani. In gravidanza, durante l'allattamento, con farmaci o con una condizione medica, ne parli con il suo medico prima di cambiare il consumo di caffeina.

Se vuole partire da un buon grado cerimoniale, il nostro è di prima raccolta, coltivato all'ombra a Jingshan (Cina) e lavorato alla Zhejiang Camel Transworld (Yuhang, Hangzhou): lo trova nella collezione Matcha Zen. Certificazione biologica CCPAE, codice ES-ECO-019-CT, e USDA Organic.

Niente in questa pagina è un consiglio medico.

Riferimenti

1. Weiss DJ, Anderton CR., Determination of catechins in matcha green tea by micellar electrokinetic chromatography. Journal of Chromatography A, 2003. PMID 14518774. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14518774/
2. Baba Y, Kaneko T, Takihara T., Matcha consumption maintains attentional function following a mild acute psychological stress without affecting a feeling of fatigue: A randomized placebo-controlled study in young adults. Nutrition Research, 2021. PMID 33744591. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33744591/
3. Payne ER, Aceves-Martins M, Dubost J, Greyling A, de Roos B., Effects of Tea (Camellia sinensis) or its Bioactive Compounds l-Theanine or l-Theanine plus Caffeine on Cognition, Sleep, and Mood in Healthy Participants: A Systematic Review and Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Nutrition Reviews, 2025. PMID 40314930. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/40314930/
4. EFSA Panel on Dietetic Products, Nutrition and Allergies (NDA), Scientific Opinion on the safety of caffeine. EFSA Journal, 2015. https://doi.org/10.2903/j.efsa.2015.4102