Origine del matcha: nasce in Cina o in Giappone?
Origine cinese, forma giapponese. Jingshan, Uji e Nishio a confronto, e perché altitudine, nebbia ed esposizione decidono la qualità più della bandiera.
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Matcha biologico o no: differenze e certificazioni
Nel matcha si beve la foglia intera, quindi il biologico pesa. Che cosa garantisce il bollino, che cosa no, e i numeri...
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Matcha e status negli USA: prezzo, social e lusso
Resa per grammo, lavorazione e offerta rigida spiegano il prezzo. Il resto lo spiegano il quiet luxury e quindici secondi di video...
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Storia del tè matcha: dal diancha Song a Uji
Dal metodo diancha della Cina Song alle ciotole tenmoku, da Eisai al tencha di Uji: la catena storica che porta il tè...
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Perché il matcha sa di pesce e come evitarlo
Le quattro cause reali del sapore di alga o di pesce nel matcha, con i segnali per riconoscerle in etichetta e in...
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Tè verde: benefici, preparazione e caffeina
Cosa hanno misurato gli studi sul tè verde, quanta caffeina porta una tazza, come si prepara senza bruciare la foglia e dove...
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Il matcha oltre il Giappone: Cina, Taiwan e altri
Cina, Taiwan, Oregon e Hawaii: come la coltivazione del matcha è uscita dal Giappone, con che tecniche e che differenze si sentono...
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Qual è l'ora migliore per bere il tè matcha?
Quanta caffeina porta una tazza di matcha, perché la maggior parte lo beve entro il primo pomeriggio e cosa hanno misurato gli...
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Catechine del matcha: EGCG, ECG, CG e GCG
Catechine del matcha: che cosa sono EGCG, ECG, CG e GCG Le catechine sono i polifenoli prevalenti nella foglia di Camellia sinensis...
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