Matcha Zen o Matchaflix: confronto onesto 2026

Matcha Zen o Matchaflix: confronto, con quello che sappiamo e quello che no

Confrontare due marchi di matcha è utile solo se si dice da dove arriva ogni dato. Del nostro abbiamo la scheda tecnica e i certificati. Di Matchaflix abbiamo quello che pubblica sul suo sito. Qui sotto separiamo le due cose, senza attribuire all'altro difetti che non possiamo verificare.

Quello che possiamo documentare del nostro

• Prima raccolta, primo grado, foglia giovane coltivata all'ombra a Jingshan (Cina).
• Lavorazione alla Zhejiang Camel Transworld, a Yuhang (Hangzhou). Non Hubei, come si legge in giro per il matcha cinese.
• Macinatura lenta a pietra. Granulometria D60 di 13,8 µm secondo la scheda MZ-FT-MAT-CER-001.
• Umidità 3,98%, ceneri 3,9%, L-teanina 1,2%, caffeina 3,2 g per 100 g nella nostra analisi di lotto.
• Certificazione biologica secondo il Reg. UE 2018/848, organismo CCPAE, codice ES-ECO-019-CT. Anche USDA Organic.
• Busta doypack da 100 g, circa 50 tazze da 2 g.

Quello che non possiamo dire di Matchaflix

Non abbiamo analisi di laboratorio del loro prodotto, né la loro scheda tecnica, né un confronto in cieco fatto da terzi. Quindi non diremo che sa più amaro o che ha un verde meno vivo: sarebbero opinioni travestite da dati. Chi vuole confrontare davvero due matcha ha tre strumenti a costo zero, e funzionano con qualsiasi marca.

Come confrontare due matcha a casa

1. Colore alla luce del giorno. Metta i due cucchiaini su un foglio bianco vicino alla finestra. Un verde giada acceso indica foglia giovane e molta clorofilla. Un verde spento che tira al kaki indica foglia più matura, o polvere vecchia.
2. Tatto. Sfreghi un pizzico fra pollice e indice. Deve essere setoso come il cacao amaro, non granuloso. Se raspa, la macinatura non è a pietra o è troppo grossa.
3. Assaggio senza latte. 2 g in 450-600 ml di acqua a 70-80 °C. Il latte copre tutto, e infatti nei bar è lì che finiscono i matcha mediocri. Liscio non si nasconde niente.

Il prezzo al 100 g è l'altro confronto onesto, ed è quello che quasi nessuno fa in vetrina, perché i formati cambiano apposta. Divida sempre il prezzo per i grammi prima di decidere.

Per quale uso

Se lo beve liscio o in un latte leggero, cerchi un cerimoniale di prima raccolta e paghi per quello. Se lo usa per dolci, gelato o un latte molto zuccherato, un culinario costa meno e regge meglio gli altri ingredienti. Ne parliamo per esteso in quando conviene il matcha culinario.

Il nostro Matcha Zen Cerimoniale è quello descritto sopra, con la scheda tecnica disponibile su richiesta. Se ne prende due, il pack da due buste include il cucchiaio dosatore in acciaio inox, che serve più di quanto sembri: a occhio si sbaglia la dose quasi sempre.